LAS MATERIAS PRIMAS

Las principales materias primas en la elaboración de patatas fritas y productos de aperitivo son la patata, el aceite y el maíz en grano o en harinas.

La procedencia mayoritaria de las materias primas utilizadas en el Grupo Ibersnacks son de origen español, salvo en el caso de la patata que durante un mes al año se importa del sur de Francia por no disponer de patata para frito en España.

Para elaborar los snacks de maíz utilizamos maíz en grano que procede el 90% de cultivos de Extremadura y Andalucía.

Los aceites utilizados en la elaboración de patatas y snacks son girasol, maíz y oliva.

En menor medida utilizamos oleína de palma para la fritura de algunos snacks.

Todas las materias primas utilizadas son libres de OGM.

El Plan agrario para el cultivo de patata

El Plan Agrario es un modelo de producción sostenible e innovador de patata, que trabaja de la mano del agricultor para conseguir una producción eficiente de patata para frito y responder a las demandas de calidad del consumidor.
40% de las necesidades de patata están producidas bajo el paraguas del Plan Agrario.

Agricultores colaboran dentro del plan agrario

85 Agricultores colaboran dentro del plan agrario

Dentro del plan agrario

40.000 TN Dentro del plan agrario

Nuevas variedades están en fase de experimentación en 5 fincas piloto

3 Nuevas variedades están en fase de experimentación en 5 fincas piloto

Técnicos de campo e ingenieros agrarios velan por una producción de patata sostenible y de calidad

6 Técnicos de campo e ingenieros agrarios velan por una producción de patata sostenible y de calidad

Son conservadas en almacenes propios en temperaturas controladas para garantizar la calidad y que se consumen durante el invierno

12.000 TN Son conservadas en almacenes propios en temperaturas controladas para garantizar la calidad y que se consumen durante el invierno

Variedades de patatas son las cultivadas dentro del plan

5 Variedades de patatas son las cultivadas dentro del plan

Héctareas cultivas

640 Héctareas cultivas

La patata

La patata, calidad y variedades

  • Las preferencias del consumidor de patata frita en España son:
  • Preferencia de patatas fritas de carne amarilla.
  • Patata crujiente en boca.
  • Patata con sabor que remarque sabor equilibrado de patata y aceite.
  • Tamaño de la patata medio-alto, no excesivamente pequeño.

Para poder responder a los gustos del consumidor, Gupo Ibersnacks selecciona las variedades, zonas de cultivo y prácticas agrícolas para conseguir unas patatas que al freírlas cumplan con las expectativas del consumidor.

La calidad de la patata se asegura durante todo su ciclo de vida, desde la elección de variedades y semillas, durante el cultivo, la recolección, el almacenamiento y durante su procesamiento y envasado.

Grupo Ibersnacks cuenta con un departamento agrario que realiza la gestión del plan agrario, colaborando con los agricultores y realizando los seguimientos en campo de todos los cultivos de patata.

  • Las variedades de carne amarilla mayoritariamente utilizadas por Grupo Ibersnacks son:
  • AGRIA, LADY AMARILLA, HERMES y CRISPER.

Grupo Ibersnacks consume 80.000 Tn totales de patata al año.

Mapa patata

El maíz

El maíz

El maíz utilizado por el Grupo Ibersnacks para la elaboración de snacks parte de grano o de harina.

Grupo Ibersnacks procesa en torno a las 7.500 Tn de maíz o lo que es lo mismo, la producción obtenida en una superficie cultivada equivalente a 580 campos de fútbol.

El maíz en grano se utiliza para la elaboración de tiras de maíz, triángulos y tex mex. El 90% procede de cultivos de Extremadura y Andalucía. Son dos las variedades utilizadas de maíz amarillo y maíz blanco.

El maíz en grano es sometido a cocción en agua con un poco de  cal, para obtener el maíz nixtamalizado (proceso que se originó en Mesoamérica –actual México y Centroamérica-) que después de  su molienda, laminado, horneado y fritura da lugar a los excelentes productos de maíz que fabricamos, con características de textura y sabor muy singulares.

Las harinas de maíz se utilizan para elaborar los productos extrusionados de maíz: Cuquis, Garfitos, Cuquitos y Bombitas

Todo el maíz utilizado por el Grupo Ibersnacks es OGM free.

Mapa maiz

El aceite

El Aceite

  • Los aceites utilizados para la fritura de snacks y patatas son:
  • Aceite de girasol: Es el aceite más utilizado en la fritura de patatas fritas. La suavidad de su sabor hace que resalte el sabor de la patata frita.
  • Aceite de maíz: Utilizado preferentemente en la fritura de snacks de patata y maíz, aportan unos matices de sabor a maíz en el producto que contribuye a conseguir unos snacks muy sabrosos.
  • Aceite de oliva: El aceite utilizado en la elaboración de las patatas fritas es una mezcla de Virgen Extra y aceite de oliva refinado, que aporta unos matices de sabor suaves y equilibrados.

Todos los aceites de semillas utilizados tienen un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados que oscilan entre 60-63% y ricos en aceites grasos linoleicos.

Oliva

Procedencia del aceite de oliva

El aceite de oliva utilizado en la elaboración de las patatas fritas es una mezcla de Virgen Extra y aceite de oliva refinado.

Origen: Andalucía.

Girasol

El aceite de girasol, procedencia

El Aceite Refinado de girasol, es el aceite más utilizado en la fritura de patatas fritas.

Origen: se produce en la Planta de tratamiento de aceites y oleaginosas de Olmedo, Valladolid.

Girasol